Le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire en quelques chiffres :

En moyenne, 1/3 du contenu des assiettes est jeté en restauration collective. En considérant que le secteur de la restauration représente 3 milliards de repas/an, cela revient à dire qu'un milliard de repas sont gaspillés...!
Chaque français jette en moyenne 1 kg de déchets par jour. Sur une année, le gâchis représente une enveloppe de 850 millions d'euros dans nos poubelles (soit 6 fois le budget des Restos du coeur)
La peur de manquer conduit les acteurs à des comportements à l'origine du gaspillage.
Des solutions doivent être trouvées, mises en place et accompagnées sur le terrain pour atténuer ces dysfonctionnements.
135 grammes c’est la quantité moyenne jetée par repas et par convive dans les établissements scolaires au collège.

Pour accompagner nos clients sur l'anti-gaspi

Nous déconditionnons dans la plus petite unité possible pour vous permettre de vous approvisionner dans la quantité souhaitée.

Vous n'aurez pas à gérer de produits non utilisés car achetés en trop grandes quantités :

• les légumes sont vendus au sachet de 2,5 kg et non au carton de 10 kg,
• les tartes et gâteaux sont vendus à l’unité (à part les tartes meringuées),
• les viandes surgelées ou fraîches (rôtis, gigots…) sont vendues à l’unité,
• les plats cuisinés sont vendus à la barquette, etc...

Lutter contre le gaspillage au coeur de nos dépôts :

Afin de réduire autant que possible à perte de produits et d’ainsi limiter le gaspillage de produits alimentaires, nous avons pris des engagements forts au sein de notre dépôt.

• Création de postes supplémentaires pour le contrôle renforcé des DLC/DDM et la gestion du FEFO
• Vigilance systématique à réception et signalement et/ou refus de produits en DLC/DDM courte
• Inventaire quotidien de l'ensemble des chambres froides réfrigérées.
• Dégagement des produits en date courte. Les produits sont proposés à des clients et aux personnels.
• Suivi d'indicateurs hebdomadaires pour mener des actions correctives.
• Dons à des banques alimentaires.

Concernant ce dernier point, nous avons mis en place des partenariats avec des banques alimentaires, des épiceries sociales, des organismes d'intérêt général.

Valorisation des biodéchets :

Sur nos dépôts, les produits alimentaires non commercialisables et non consommables sont recyclés via une filière de valorisation de déchets organiques par méthanisation, permettant ainsi de produire du biogaz qui produira à son tour de l'électricité et de la chaleur. En 2022, 50 t ont été valorisées via cette filière pour le groupe (ce qui représente plus de 14 % de notre production totale de déchets).