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La loi EGAlim
en restauration collective
La Loi EGalim, les mesures pour la restauration collective
Les services de restauration scolaire et universitaire, les services de restauration des établissements d’accueil des enfants de moins de six ans, des établissements de santé des établissements sociaux et médico-sociaux et des établissements pénitentiaires doivent proposer, au 1er janvier 2022, au moins 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques.
Quels sont les produits entrant dans le décompte ?
- Les produits BIO
- Les signes officiels de qualité
- Issus de pêches durables
- Issus d'exploitation à haute valeur environnementale
- Issus de région ultra-périphérique
- Aquis selon les modalités prenant en compte les coûts imputés aux extrenalités environnementales liées au produit pendant son cycle de vie
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