Profilets
Une gamme de poissons élaborés éligible à EGalim :
Un produit de qualité :.
- Portion formée de filets (100 % filets de poisson) : les filets de poisson ne sont pas hachés, ils subissent juste une pression pour les mouler dans la forme voulue : la fibre et la texture du poisson sont préservées. Poisson issu de pêches labelisées
- Mini 70 % de poisson sur le produit fini : P/L > 2
- Cuit à coeur pour une utilisation en LIAISON FROIDE et une restitution sans matière grasse
Un produit service :
- Forme facile à mettre en barquette
- Différents grammages pour servir de l'enfant à l'adulte
- Cuit à coeur pour une utilisation en LIAISON FROIDE
Des matières premières de qualité
Pour la gamme Profilets, DS Restauration a fait le choix de matière premières issues de pêcheries certifiées et labellisées pour le respect de cahier des charges stricts en matière de durabilité, de responsabilité écologique et de qualité.
- Préservation des ressources naturelles =
- respect des quotas par espèces par FAO
- méthode de pêches sélectives pour éviter toute pêche accessoire
- Minimisation de l'impact sur les fonds marins (gestion des déchets, etc.)
L'intégralité de la gamme Profilets est simple congélation, voire surgelée mer pour les produits en hoki de Patagonie ou Nouvelle Zélande.
100 % des filets de poisson utilisés sont de qualité "sans arête" définie par la norme NF V45-074 relative aux filets de poissons surgelés.
Les panés
- 3 grammages en colin d'Alaska
- 2 grammages en hoki de Nouvelle-Zélande ou Patagonie
Conditionnés en carton de 5 ou 6 kg, DS Restauration s'engage sur un nombre fixe de pièces par carton.
Les meunières
- 3 grammages en colin d'Alaska
- 2 grammages en hoki de Nouvelle-Zélande ou Patagonie
Conditionnés en carton de 5 ou 6 kg, DS Restauration s'engage sur un nombre fixe de pièces par carton
Les graines
- 2 grammages en hoki de Nouvelle-Zélande ou Patagonie
Conditionnés en carton de 5 kg, DS Restauration s'engage sur un nombre fixe de pièces par carton.
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