Joues de porc à la bière
Ingrédients
- Huile gidolive (ref : 08698)
- Sel, poivre : PM
- 4 épices : 1g
- Cardamome : 1g
- Bouillon de légumes : 650ml
- Fond de veau en pate : 50g
- Bière au choix (brune, blonde, de Noël¿) : 800ml
- Echalotes en cube (ref : 09812) : 100g
- Sirop d¿érable : 100ml
- Beurre : 50g
- Crème cuisson (ref : 01999) facultatif : 150ml
Mise en œuvre
Assaisonner, fariner et colorer les joues dans l¿huile.
Ajouter les échalotes laisser revenir quelques minutes.
Ensuite, ajouter le bouillon, la bière, le sirop d¿érable, les épices ainsi que le fond de veau, afin de saler et poivrer le tout.
Cuire pendant environ deux heures. Décanter la viande, rectifier la liaison et l¿assaisonnement.
Enfin, ajouter beurre et crème pour amener de la rondeur à votre plat.
Ingrédients au catalogue
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