Seafood Chowder (soupe de poisson irlandaise)
Ingrédients
- Filet de Rascasse blanche : 200 gr
- Filet de Saumon sauvage : 200 gr
- Filet de lieu noir fumé : 200 gr
- Miettes de morue salées : 200 gr
- Cocktail super fruits de mer : 200 gr
- Oignons émincés :100gr
- beurre : 50 gr
- Champignons de Paris émincés hôtel : 300 gr
- Tomates cubes : 200 gr
- Céleri en dés : 100 gr
- Pomme de terre à chair ferme : 3 pièces moyennes
- Safran : 1 pincée
- Crème liaison : 30 cl
- Concentré de tomates : 2 cuillères à soupe
- Fumet de poisson : 1 litre et ½
- Sel fin et poivre moulu : PM
Mise en œuvre
Faites-les revenir l'oignon, le céleri et les champignons dans une grande poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils dorent.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et coupez-les en gros dès.
Ajoutez-les à la poêle avec le concentré de tomate, les tomates en dés et le fumet de poisson.
Salez légèrement
Laissez bouillir à feu doux durant 20 minutes, tout en ôtant régulièrement l'écume en surface.
Lorsque les légumes sont encore tendres, versez la moitié de la préparation dans un mixeur et réduisez-la jusqu'à obtenir une préparation liquide.
Reversez la préparation mixée dans la mixture non mixée.
Coupez ensuite le poisson en cubes et ajoutez-les à la préparation et les fruits de mers
Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Assaisonnez si besoin. Ajoutez la crème
Servez la soupe bien chaude