Croustillant de langoustine au basilic
Ingrédients
- Langoustines décortiquées crues : 240g
- Feuille de brick : 4 pièces
- Beurre clarifié : PM.
- Coulis Toscane : 10 g
- Cure-dents : 30 pièces
- Piment d'Espelette : une pincée
Mise en œuvre
Décongélation des langoustines et du coulis 24 h en chambre froide. Assaisonner les langoustines avec le coulis et le piment.
Pour le montage : beurre une feuille de brick au beurre clarifié, découper celle-ci en 8 quartiers, déposer sur le bord extérieur une langoustine, rouler la feuille de brick, et maintenir la pointe avec un cure-dent. Réserver au frais ;
NB : Cuisson à la commande en friteuse à 180°C
Ingrédients au catalogue
... loading images 
