

Cuisse de poulet jaune déjointée

Description
240-260 g, déjointée sous vide, origine France
Carton de 2 sous-vides x 10 pièces (e5kg)
Réf.
00538
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Protéines | 16g |
Lipides | 9,4g |
Acides Gras Saturés | 5g |
Glucides | 0g |
Sucres | 0g |
Fibres | 0g |
Sel | 0,21g |
Sodium | 0,08g |
kj | 938kJ |
kcal | 226kcal |
Remise en oeuvre
Privilégier la cocotte ou la poêle puisqu'elles permettent de caraméliser le produit côté peau tout en contrôlant parfaitement l'appoint de cuisson (70° à coeur). Il est également possible de réaliser des plats en sauce avec ces modes de cuisson. Au four, privilégier la cuisson basse température. Enfourner les cuisses dans un four à 90° durant 1h30 (l'appoint de cuisson se situe toujours aux alentours de 70°) puis, 10 minutes avant de servir, préchauffer le four à 220° et les enfourner 5 minutes pour dorer la peau.
Fréquence GEMRCN
libre
recette sans porc | sans alcool | sans gluten
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