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Cuisse de poulet jaune déjointée

Cuisse de poulet jaune déjointée

Dans
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  • Volailles
  • Poulet frais piécé
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Frais

Description

240-260 g, déjointée sous vide, origine France
Carton de 2 sous-vides x 10 pièces (e5kg)
Réf.
00538

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines16g
Lipides9,4g
Acides Gras Saturés5g
Glucides0g
Sucres0g
Fibres0g
Sel0,21g
Sodium0,08g
kj938kJ
kcal226kcal

Remise en oeuvre

Privilégier la cocotte ou la poêle puisqu'elles permettent de caraméliser le produit côté peau tout en contrôlant parfaitement l'appoint de cuisson (70° à coeur). Il est également possible de réaliser des plats en sauce avec ces modes de cuisson. Au four, privilégier la cuisson basse température. Enfourner les cuisses dans un four à 90° durant 1h30 (l'appoint de cuisson se situe toujours aux alentours de 70°) puis, 10 minutes avant de servir, préchauffer le four à 220° et les enfourner 5 minutes pour dorer la peau.

Fréquence GEMRCN

libre
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