Egrené 70 % viande de boeuf
Description
70 % de viande hachée de boeuf, 15 % de matière grasse, prête à cuisiner, IQF, France
Carton de 6 x 1 kg
Réf.
03111
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Protéines | 15,6g |
| Lipides | 15g |
| Acides Gras Saturés | 6,9g |
| Glucides | 1,3g |
| Sucres | 0,4g |
| Fibres | 2,6g |
| Sel | 1g |
| Sodium | 0,39g |
| kj | 863kJ |
| kcal | 208kcal |
Remise en oeuvre
Sans décongélation préalable : rissolage : préchauffer le fond de la sauteuse à feu vif. Répartir l'égréné sur toute la surface de la sauteuse. Privilégier une faible épaisseur du produit pour mieux le saisir. Remuer délicatement par intermittence pour obtenir une cuisson homogène. L'égrené conservera ainsi tout son grain.
Incorporation dans une sauce : Laisser cuire la sauce à 80-85°C. Ajouter directement l'égrené surgelé. Mélanger délicatement et par intermittence pour préserver le grain de la viande. Finir la cuisson.
A consommer cuit à coeur.
Incorporation dans une sauce : Laisser cuire la sauce à 80-85°C. Ajouter directement l'égrené surgelé. Mélanger délicatement et par intermittence pour préserver le grain de la viande. Finir la cuisson.
A consommer cuit à coeur.
Fréquence GEMRCN
libre
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