Boeuf bourguignon cuisiné
Description
2,4 kg, Environ 10 portions, 49% de collier et jarret de boeuf, 51% de sauce (vin rouge, champignons de Paris, lardons fumés, oignons grelots, carottes...)
Carton de 2 x 1 sous-vide
Réf.
02155
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Protéines | 13g |
| Lipides | 3,4g |
| Acides Gras Saturés | 1,6g |
| Glucides | 4,7g |
| Sucres | 1g |
| Sel | 0,83g |
| Sodium | 0,33g |
| kj | 427kJ |
| kcal | 101kcal |
Remise en oeuvre
Réchauffage dans l'emballage :
Bain-marie : 1h50 à 1h55 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
Four vapeur : 1h50 à 1h55 minutes à 85°C / 90°C environ.
Bain-marie : 1h50 à 1h55 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
Four vapeur : 1h50 à 1h55 minutes à 85°C / 90°C environ.
Fréquence GEMRCN
libre
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