Brunoise de légumes Express
Description
Légumes cuits en proportion variable : carottes, courgettes, céleris raves, navets, découpe homogène en brunoise, élaboré France
Carton de 4 x 2,5 kg
Réf.
03982
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Protéines | 1,1g |
| Lipides | < 0,5g |
| Acides Gras Saturés | < 0,1g |
| Glucides | 3,4g |
| Sucres | 2,7g |
| Fibres | 1,9g |
| Sel | 0,03g |
| Sodium | 0,012g |
| kj | 99kJ |
| kcal | 24kcal |
Remise en oeuvre
Sauteuse : +/- 12 minutes.
Four vapeur : 10 minutes +/- 100°C.
Four ventilé : 35 minutes +/- 130°C.
Production culinaire centralisée en liaison froide : produit cuit pouvant être conditionné et/ou assemblé à froid en barquettes ou bacs gastronormes et remis en température sans cuisson préalable. Remise en température à 70°C au moins 2 minutes avant consommation.
Four vapeur : 10 minutes +/- 100°C.
Four ventilé : 35 minutes +/- 130°C.
Production culinaire centralisée en liaison froide : produit cuit pouvant être conditionné et/ou assemblé à froid en barquettes ou bacs gastronormes et remis en température sans cuisson préalable. Remise en température à 70°C au moins 2 minutes avant consommation.
Fréquence GEMRCN
10/20
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