Noix de joue de boeuf
Description
400-700 g, parée, conditionnement individuel, origine France
Carton d'environ 5 ou 10 kg
Réf.
00031
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Protéines | 20g |
| Lipides | 3,56g |
| Acides Gras Saturés | 1,52g |
| Glucides | tracesg |
| Sucres | 0g |
| Sel | 0g |
| Sodium | 0g |
| kj | 472kJ |
| kcal | 113kcal |
Remise en oeuvre
Mise en Oeuvre : Prévoir 150 à 200g par personne.
Couper la joue en gros morceaux.
La laisser cuire 3 heures ou 1 heure en autocuiseur.
Utilisation : Elle se cuisine en pot au feu, en daube ou braisée : elle offre alors une chair moelleuse et légèrement gélatineuse, assortie d'une saveur particulière. Le braisage lui fait libérer un jus riche et savoureux.
Couper la joue en gros morceaux.
La laisser cuire 3 heures ou 1 heure en autocuiseur.
Utilisation : Elle se cuisine en pot au feu, en daube ou braisée : elle offre alors une chair moelleuse et légèrement gélatineuse, assortie d'une saveur particulière. Le braisage lui fait libérer un jus riche et savoureux.
Fréquence GEMRCN
4/20 mini
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