Mahi-mahi poché au lait de coco et citronnelle
Ingrédients
- Riz cantonnais (ref : 03405)
- Pavé de Mahi-mahi (ref : 03073) de calibre 150g +/- 10g chacun
- Huile de sésame (non grillé) : 15ml (1 c. à soupe)
- Echalotes sèches (françaises) hachées : 60ml (1/4 de tasse)
- Ail haché : 10ml (2 c. à thé)
- Gingembre haché : 15ml (1 c. à soupe)
- Lait de coco : 398 ml (1 boite)
- Sauce de poisson : 10ml (2 c. à thé)
- Zestes de lime : 15ml (1 c. à soupe)
- 1 tige de Citronnelle coupée en deux sur la longueur
- Sel et piment fort au goût
- Coriandre hachée : 45ml (3 c. à soupe)
- Graines de sésame noires et blanches grillées : 15ml (1 c. à soupe)
Mise en œuvre
Marinade - Savoureaze (ref : 08502) : Décongelez le produit J-1 en froid positif.
Mettre le poisson à mariner pendant 2 à 3 heures.
Cuire le riz selon la fiche technique.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une grande poêle ou casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir les échalotes, l'ail et me gingembre quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, les zestes de lime et la citronnelle. Portez à ébullition et ajoutez le poisson après l'avoir essayé de sa marinade, ainsi que le piment et le sel.
Laissez mijoter encore quelques minutes sur le feu, puis tout transvaser dans un plat allant au four. Cuisez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.
Retirez la citronnelle.
Servez en nappant de sauce avec du riz et parsemez de coriandre ainsi que de graines de sésame.