Saint jacques rôties viennoise au gomasio
Ingrédients
- - 40 Noix de Saint Jacques (01882)
- - 100 g Beurre noisette
- - 67g Gomasio
- - 15g Parmesan
- - 1 Citron vert
- - 1 Citron jaune
- - 1 Main de Bouddha
- - Pm Sucre
- - Pm Miel
Mise en œuvre
Préparer la viennoise en mélangeant le beurre noisette, le gomasio et le parmesan. Une fois réalisée, mettre la viennoise sur papier sulfurisé, laisser refroidir et détailler à l'emporte-pièce.
Couvrir chaque noix d'un cercle de viennoise, et cuire au four 200°C environ 2 min.
Préparer le condiment aux agrumes en coupant en petits morceaux la « main de bouddha » , ajouter les jus de citron jaune et vert, cuire avec un peu d'eau, du sucre et du miel.
Laisser compoter et passer au blender.
