Papillote d'églefin à l'anis vert, julienne de légumes à la crème
Ingrédients
- Portions d'églefin en 150g : 10 pièces
- Julienne de légumes : 1 sac
- Crème : 0.5 l
- Beurre cuite et rôtir : 75g
- Sel poivre : Pm
- Citron : 1 pièce
- Anis vert en grains : 10g
- Fèves de soja : 50g
- Tomates confites: 10 pièces
- Citron jaune : 2 pièces
Mise en œuvre
Mettre le poisson en décongélation en chambre froide.
Cuire la julienne au beurre, ajouter la crème, assaisonner sel, poivre, et anis vert. Prélever les segments de citron pour la finition. Disposer la julienne, puis le poisson, assaisonner, mettre les segments de citron, des grains d'anis, une tomate confite des fèves de soja. Bien refermer la papillote, cuire 8' à 10' au four à 180°C.
Ingrédients au catalogue
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