Focaccia Tex Mex

Ingrédients

Sauce Tex Mex :
Huile cuisinor (01037) : 40g
Oignon émincé (00262) : 260g
Poivron cube (00598) : 220g
Sel : 14g
Concentré de tomate : 150g
Chipotle en poudre : 1g
Epice cajun : 35g
Eau : 110g
Amidon : 10g
Mélasse ou sucre muscovado : 220g
Chocolat noir 55% : 35g
Viande de boeuf :
Egrené de boeuf 15% (02112) : 500g
Focaccia (10900) : 1 pièceGarnitures :
Maïs grain cuit : 1 boîte ¼
Avocat tranche (09916) : 150g
Tranche de cheddar (07331) : 6 pièces

Mise en œuvre

Etape 1 : sauce : Suer les oignons et poivrons dans l'huile, ajouter le sel, concentré de tomate, épices, sucre, Laisser mijoter, ajouter l'eau et l'amidon, en fin de sauce hors du feu le chocolat.

Etape 2 : viande : faire revenir la viande dans un sautoir avec un peu d'huile, ajouter toute la sauce Tex Mex. SI trop épais rajouter un peu d'eau.

Etape 2 : Focaccia : Passer au four à 200°C pour la colorer légèrement. Ajouter la sauce, les garnitures. Passer au four quelques minutes, détailler les portions.

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