Curry d'agneau à l'indienne
Ingrédients
- Sauté d'agneau : 2kg
- Fromage blanc : 500g
- Oignons émincés : 400g
- Curcuma poudre : 10g
- Garam massala en poudre : 30g
- Sel/poivre de moulin : PM
- Huile Gidolive : 20 cl
- Ail haché : 20g
- Concentré de tomates : 150g environ
- Safran : 2g
- Piment rouge poudre :2g
- Gingembre frais haché : 50g
- Coriandre fraiche hachée : 1 botte
Accompagnement ::
- Riz basmati
Mise en œuvre
Faire décongeler en chambre froide la viande 24h à l'avance. Mélanger à froid la marinade avec le fromage blanc, le sel, le safran, l'ail et le gingembre haché (la moitié), mélanger avec la viande et laisser mariner au moins 2h.
Chauffer l'huile et y ajouter le concentré, les épices piment poudre, curcuma, Garam massala), cuire quelques instants, en mélangeant, puis ajouter les oignons, la viande, la coriandre et le gingembre restant. Cuire à couvert à feu doux environ 2h/2h30 en mouillant à hauteur avec de l'eau froide ; si cela réduit trop corriger avec un peu de mouillement.
En Accompagnement :
Traditionnellement se sert avec un riz basmati nature qui viendra équilibrer la puissance des épices. ON peut aussi agrémenter le riz avec un peu de lentilles corail cuites, pour un visuel.
Cette recette peut se décliner avec plusieurs viandes (volaille « sauté ou pilon », veau, porc).