Burger végétarien, tomates confites coulis de poivrons et chèvre

Les pains Burger à réchauffer au moment au four mixte 30% 1 `.
Égoutter les tomates, réserver.
Le coulis de poivrons : cuisson eau bouillante salée. Refroidir rapidement, égoutter. Passer au blender avec de l'huile, un peu de vinaigre, continuer de mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, passer au chinois pour éliminer les petits morceaux de peau. Rectifier l'assaisonnement.

Burger végétarien:

mise en oeuvre soit à la sauteuse en retournant régulièrement, soit au four 180°C 12 ` soit MO 900W 1'.
Dressage : assaisonner la salade ou mâche , avec huile , vinaigre, sel
Disposer un peu de coulis sur le pain, puis le burger, le chèvre tranche les tomates confites et la salade.
On peut rajouter un pickles pour donner du peps.
Pickles d'oignons rouges :
Oignons rouges : 1kg
Miel : 0.250 L
Vinaigre vin rouge : 0.5 L
Piment d'Espelette : 0.001
Eau : 0.250L
Citronnelle : 0.05
Coriandre graines concassées : 0.025
Sel fin : 0.015

Emincer les oignons, chauffer miel, vinaigre, eau, coriandre, citronnelle, piment.
Verser sur les oignons, laisser refroidir et réserver.