Bowl végétarien sans cuisson : Falafels sauce Tzatziki, Boulgour lentilles, légumes grillés, ½ avocat

Ingrédients

Yaourt grec : 250g
Concombre : 1/3 pièce
Miel : 10g
Ail haché : 4g
Vinaigre de Xérès : 3 ml
Sel/poivre : PM
Légumes grillés (00021) : 1 kg
Boulgour lentilles (09038) : 1 kg
½ avocat (72522) : 10 pièces
Falafels (07625) : 1kg (5 pièces/pers)
Coulis aromatique rouge (07751) : 1
Huile d'olive : PM
Vinaigre de Xérès : PM
Basilic (01456) : 30g
Cumin : PM

Mise en œuvre

Tzatzíki : tailler le concombre en julienne, le faire dégorger au gros sel. Bien égoutter.
Blanchir l'ail. Mélanger avec les autres ingrédients.

Légumes grillés : assaisonner une fois décongelés avec sel, poivre, basilic, huile d'olive et vinaigre.

Boulgour lentilles : assaisonner avec sel, poivre, cumin, huile d'olive et vinaigre.

Avocat : trancher après décongélation, assaisonner de jus de citron.

Dressage : libre.

Décors : fleurs, herbes, coulis de betterave.