Boulettes de boeuf aux épices
Ingrédients
- Egrené de boeuf (02112) : 1.5kg
- Poivrons en dés (00598) : 350g
- Persil plat (05512) : 50g
- Coriandre (07929) : 30g
- oeufs (00644) : 110g
- Pain de mie : 90g
- Lait : PM
- Sel /poivre :PM
- Paprika : 10g
- Cumin poudre : 10g
- Cannelle : 0.5g
- Ail haché (00824) : 10g
- Echalote hachée (00825) : 50g
- Farine (pour les mains) : PMGarniture :
- Légumes tajine (03202) : 1 kg
- Boulgour service (09039) : 1.5 kg
- Curcuma : PM
- Sel poivre : PM
Mise en œuvre
Préparer les boulettes :
Tremper le pain dans le lait, en parallèle mettre la viande au batteur, ajouter les poivrons, ail, le pain, les échalotes, ¿ufs, assaisonnements et épices. Bien mélanger, ajouter à la fin les herbes. Former en se farinant les mains, mettre au frais sous film au moins une heure. Cuisson : soit au four directement, soit en sauteuse, soit pocher.
Garniture :
Tajine : A la poêle : 12 minutes. Four : 35 minutes +/- 130°C.
Boulgour four vapeur à 100°C, 8 minutes pour 2,5kg de produit surgelé dans un gastronome plein.
PS : si on veut rajouter une sauce, on peut proposer : une sauce tomate, une sauce au curry, ou coco curry, etc
Ingrédients au catalogue
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