Escalope de foie gras pôelée chutney à la rhubarbe et épices
Ingrédients
- Escalope de foie gras 40/60 g :
- Fleurs de sel : PM
- Poivre de moulin : PM
Chutney:
- Rhubarbe en morceaux : 750g
- Cassonade : 250g
- Oignon émincé : 250g
- Raisins secs : 100g
- Vinaigre balsamique : 250ml
- Gingembre haché frais : 15g
- Mélange Garam massala : 15g
- Huile cuisinor : PM
Mise en œuvre
Les escalopes seront à poêler au moment.
Pour le chutney, suer les oignons dans l¿huile, ajouter la rhubarbe et le reste des ingrédients, laisser compoter à feu doux jusqu'à consistance désirée. (temps de cuisson long).
Suggestion de décors : vous pouvez ajouter des morceaux de rhubarbes pochés au sirop
Ingrédients au catalogue
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