Entrecôte de veau marinée aux légumes rôtis
Ingrédients
- Entrecôte de veau blanc : 1 pièce
- Huile Gidolive :25 cl
- Citron pressé : 10 cl
- Piment Espelette : 2 pincées
- Branche de Romarin : 4 branches
- Fleur de sel : 2 pincées
- Quartier de patate douce : 400 gr
- Sel fin et poivre moulu : PM
Décor : :
- Persil plat coupé : 10 gr
Mise en œuvre
Tailler des entrecôtes d¿un poids environ de 180 gr à 200 gr
Pour réaliser la marinade. Dans un plat creux, verser l'huile d'olive et le jus de citron. Enlever les tiges des branches de romarin et les ajouter au plat. Poivrer légèrement sur les deux faces la viande et les enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer pendant 1h.
Faire chauffer une poêle, et y déposer les entrecôtes avec la marinade. Faire cuire la viande sur les deux faces à votre convenance en n'oubliant pas de saler. Saupoudrer de quelques pincées de piment d'Espelette.
Pour le service, déposer une entrecôte dans chaque assiette, surmonter de quelques légumes rôtis. Parsemer de fleur de sel et déguster sans attendre.
