Tartare de saumon aux tomates confites et herbes
Ingrédients
- Tartare de saumon : 2 cartons (soit 60 p de 70g)
- Huile Gidolive : 120ml
- Piment d'Espelette : PM
- Sel : pm
- Poivre : pm
- Tomates confites : 400g
- Echalotes coupées : 100g
- Estragon : 15 g
- Ciboulette : 20g
- Vinaigre de Xéres : 45 ml (environ 3 C à S)
- Graines de sésame torréfiées : PM
En décors:
- coulis rouge terre
Mise en œuvre
Décongélation des tartares la veille en chambre froide. Mélanger le matin le saumon avec les tomates confites coupées en petits morceaux, ajouter les herbes, et échalotes, assaisonnement sel, poivre piment, puis l'huile. Au dernier moment le vinaigre et les graines de sésames toastées.
Accompagnement:
quelques idées possibles : du pain toasté, une crème fouettée (aux herbes, au Wasabi, au raifort, à la betterave) un mesclun de salade et le coulis rouge terre ....
Ingrédients au catalogue
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