Tartelette framboise crème fouettée citron vert
Ingrédients
- Ingrédients
- 8 Fonds de tartelettes stick natures pur beurre (réf. :19684)
- Crème fouettée au citron vert :
- 125 gr crème fleurette 30% de matières grasses
- 45 gr mascarpone
- 30 gr sucre
- 20 gr lait
- 1 citron zeste + 2 cuillères à soupe de jus
- ½ feuille de gélatine
- Garniture :
- 750 gr framboises fraîches
- Sucre glace
Mise en œuvre
Temps de préparation : 40 min.
Mise en oeuvre
Fonds de tartelettes
Sans décongélation préalable, cuire à blanc 20 min à 175°.
Laisser refroidir.
Crème au citron vert
Râper très finement (idéalement avec une râpe microplane) les zestes du citron vert.
Plonger la demi-feuille de gélatine dans un bol d'eau froide 1 à 2 mn puis l¿essorer.
Chauffer le lait et dissoudre la gélatine dans le lait chaud.
Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre. Ajouter le lait, le jus de citron et les zestes. Mélanger.
Fouetter la crème fleurette en chantilly et mélanger-là avec la précédente préparation. Réserver au réfrigérateur.
Montage :
Lorsque les fonds de tarte sont froids, les garnir de crème au citron vert. Puis disposer les framboises sur le dessus. Au moment de servir saupoudrer de sucre glace et de pistaches hachées.
ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des fruits rouges.
Vous pouvez aussi faire une seule tarte pour 6 à 8 personnes (réf.19577 - FOND TARTE SUCRE 26CM).