Tarte aux pralines roses
Ingrédients
- Pralines roses : 1 kg
- Crème liquide cuisson (réf. 01999) : 1 L
- Fond de mini tartelette (réf. 17745) ou fond de tarte sucré (réf. 12388)
Mise en œuvre
Cuire le fond de tarte au four.
Mélanger la crème et les pralines roses concassées ensemble, mettre sur le feu et cuire en mélangeant à l'aide d'une Maryse. Amener à 112°C afin d'avoir une consistance assez épaisse, (110°C mini) en dessous l'appareil restera liquide.
Versez la garniture sur le fond de tarte refroidi.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Ingrédients au catalogue
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