Île-flottante rose

1. Prendre la moitié des framboises entières. Les écraser grossièrement à la fourchette ou les mixer pour obtenir une purée. Incorporer cette purée directement dans la crème anglaise froide et bien mélanger. La crème va instantanément prendre une jolie couleur rose et un goût acidulé.

2. Répartir la crème anglaise rose au fond de coupelles ou d'assiettes creuses.

3. Déposer les blancs en neige sur la crème anglaise.

4. Disposer le reste des framboises tout autour des blancs en neige, directement dans la crème rose.