Chou craquelin, framboises et crème pistache
Ingrédients
- Crème légère pistache :
- Sucre en poudre : 70g
- Pate à pistache : 20g
- Lait : ½ litre
- Maïzena : 40g
- Beurre : 10g
- Jaunes d'oeufs (07579) : 60g
- Gélatine : 1 feuille
- Crème supérieure (07341) ou végétop (09370) : 300gChou craquelin (19777) : 10 piècesFramboises entières (00456) : 500 gCoulis de framboises (00495) : 150 g
Mise en œuvre
Etape 1 : Crème : Réaliser une pâtissière, y incorporer la pâte à pistache, puis la crème fouettée. Réserver en poche.
Etape 2 : Choux : Les retirer de l'emballage et laisser au frais à décongeler.
Etape 3 : Framboises : Les laisser décongeler au froid à plat sur une couche dans un récipient adapté.
Etape 4 : Montage : Garnir le chou de fruits, et de crème, puis ajouter le coulis. On peut garder un peu de crème fouettée et la mélanger avec du coulis pour jouer sur les couleurs. Ajouter des pistaches concassées.
Ingrédients au catalogue
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