Trio de légumes Minute
Description
mélange homogène de légumes cuits : choux fleurs en fleurettes, brocolis en fleurettes, carottes rondelles - UE
Carton de 4 x 2,5 kg
Réf.
02886
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Protéines | 1,4g |
| Lipides | 0,3g |
| Acides Gras Saturés | 0,1g |
| Glucides | 3,6g |
| Sucres | 2,1g |
| Fibres | 2,5g |
| Sel | 0,03g |
| Sodium | 0,012g |
| kj | 116kJ |
| kcal | 28kcal |
Remise en oeuvre
Sauteuse : départ à -18°C : faire sauter 7 minutes avec de la matière grasse. Départ à +3°C : faire sauter 4 minutes avec de la matière grasse.
Four mixte : départ à -18°C : 15 minutes à 180°C en gastronorme plein couvert + sauce au choix. Départ à +3°C : 8 minutes à 180°C en gastronorme plein couvert + sauce au choix.
Liaison froide : décongélation en chambre froide à +3°C pendant 12 heures (pour un sachet de 2,5 kg en bac gastronorme).
Four mixte : départ à -18°C : 15 minutes à 180°C en gastronorme plein couvert + sauce au choix. Départ à +3°C : 8 minutes à 180°C en gastronorme plein couvert + sauce au choix.
Liaison froide : décongélation en chambre froide à +3°C pendant 12 heures (pour un sachet de 2,5 kg en bac gastronorme).
Fréquence GEMRCN
10/20
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