Salon Serbotel 2023 : Trophée national des établissements de restauration collective autogérée
A l'occasion du Salon Serbotel, qui a lieu du 22 au 25 octobre 2023 au parc des expositions de Nantes, la SIRF est partenaire du Trophée national des établissements de restauration collective autogérée.
Si vous souhaitez participer à ce Trophée, inscrivez-vous avant le 4 septembre en remplissant ce dossier d'inscription :
Ce concours se déroule par équipe de deux : 12 binômes de deux chefs de restauration collective autogérée.
Chaque équipe doit proposer un menu complet pour 5 personnes qui doit contenir 4 prestations : un hors d’œuvre, un merlu et son accompagnement et un dessert. Un panier de produits est imposé pour la composition du menu (voir liste jointe dans dossier d'inscription ci-dessus). Les candidats ont également la possibilité d'apporter 5 produits de leur choix en complément de ceux proposés.
Les candidats sont jugés sur l'originalité des menus, l'équilibre alimentaire (présences des 6 groupes d'aliments) et la qualité des produits utilisés.