Boulette de boeuf (polpette) sauce à la Napolitaine
Ingrédients
- Boulette de b¿uf (ref : 02665/00221) : 1.5 kg soit 5 boulettes/pers.
- Huile Gidolive (ref : 08698) : 70g
- Sel et poivre : PM
- Oignons cube 10*10 (ref : 05420) : 310g
- Sauce tomate (ref : 09789) : 1.140 L
- Ail cube (ref : 00824) : 85g
- Basilic émincé (ref : 01456) : 12g
- Origan : 8g
- Concentré de tomate : 190g
- Eau : 500 ml
- Fécule : 20g
Mise en œuvre
Cuire les boulettes au four sans décongélation préalable.
Pour votre sauce : suer au beurre les oignons, champignons et pommes. Laisser bien évaporer l¿eau des champignons.
Déglacer au cidre réduire 5¿. Puis ajouter : crème, eau et fécule délayée, et terminer par le calvados.
Finir la cuisson des suprêmes au four => si cuisson avec sauce, prévoir d¿augmenter la liaison.
Ingrédients au catalogue
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