Une entreprise régionale
au coeur de la restauration professionnelle

Couscous végétarien, falafels, et roulé végétal

Ingrédients

  • Roulé végétal : 20 pièces soit 1kg
  • Falafels : 30 pièces soit 600g
  • Accompagnement :
    Mélange world mix Marrakech : 1 sac de2.5kg
    ou poêlée tajine légumes /abricots express :
    1 sac de 2.5kg
  • Boulgour : 1.5kg
  • Décors : Persil plat coupé

Mise en oeuvre

Roulé végétal : 8 à 10’ au four chaud à 180°C, ou à la poêle avec un peu d’huile 10 à 12 ‘.

Falafels :  8 à 9’ au four chaud à 180°C.

Légumes tajine express : environ 40’ au four chaud à 160°C.

Mix Marrakech : environ 15’ au four chaud 150°C.

Boulgour : au four vapeur à 100)C 8’ mis directement surgelé

Dressage en assiette creuse,  parsemer de persil plat coupé.

SONDE MONITORING